Do Ferreiro Cepas Vellas 2023 es un vino blanco producido por Gerardo Méndez en la prestigiosa denominación de origen Rías Baixas, situada en Galicia, noroeste de España. Aunque la información sobre la variedad de uva no se especifica de forma absolutamente concluyente, es muy probable, como es común en la región y especialmente en esta cuvée, que esté elaborado principalmente o incluso exclusivamente con Albariño, la uva estrella de la zona. Esta cuvée suele proceder de viñas muy viejas, algunas centenarias, lo que aporta una notable concentración, profundidad y una compleja expresión mineral. La vinificación, orientada al respeto del fruto y del suelo, suele realizarse de forma cuidadosa, con fermentación en depósitos de acero inoxidable para preservar la frescura y las características varietales.
Rías Baixas es una región de enorme riqueza vinícola, famosa por su clima atlántico, moderadamente húmedo y templado, que favorece una maduración prolongada de la uva, aportando gran acidez y frescura a sus vinos. Los suelos predominan graníticos y arenosos, con buen drenaje y marcada mineralidad, lo que suele traducirse en vinos vibrantes, puros y con elegantes matices salinos. Tradicionalmente, la zona ha mantenido un importante vínculo histórico con los vinos blancos y, en especial, con el Albariño, cuyos aromas frutales y nota de flor blanca son apreciados a nivel internacional.
A la hora de armonizar este vino, su perfil fresco, mineral y estructurado lo convierte en el acompañante ideal de mariscos —especialmente percebes, navajas y almejas de la propia costa gallega—, pescados a la plancha como lubina o merluza, y platos típicos como el pulpo a feira. También combina muy bien con arroces marineros y quesos de pasta blanda de la región.
Para disfrutar plenamente de Do Ferreiro Cepas Vellas 2023 se recomienda servirlo entre 9 y 11°C, donde desplegará todo su carácter aromático, su frescura cítrica y su elegante mineralidad, evocando la esencia atlántica de Rías Baixas. Este vino es perfecto tanto para consumir ahora como para dejar reposar unos años y descubrir su evolución en botella.
