Vinos Rías Baixas Rodrigo Méndez - Sálvora - 2020

La cuvée Sálvora 2020 del prestigioso Rodrigo Méndez es un vino blanco procedente de la denominación de origen Rías Baixas, al noroeste de Galicia. Aunque la información sobre la variedad exacta de uva no está plenamente confirmada, en esta región es característico encontrar blancos elaborados principalmente a partir de la uva Albariño, célebre por su frescura, vivacidad y su elegante perfil aromático. La añada 2020 se presenta como una interpretación contemporánea del terroir atlántico, con una vinificación orientada a preservar la pureza de la fruta, donde suelen predominar la crianza sobre lías y un enfoque minimalista que contribuye a la complejidad y a la finura del vino.

Rías Baixas es una denominación marcada por su proximidad al océano Atlántico y por su clima fresco y húmedo, que favorece la maduración lenta de la uva, resultando en vinos de marcada acidez y gran expresividad aromática. Los suelos, principalmente graníticos y arenosos, aportan mineralidad y nitidez al conjunto. La historia vitivinícola de la zona ha experimentado un renacer en las últimas décadas, colocándola en el centro de la escena de los grandes vinos blancos de España y Europa.

Este tipo de vino se convierte en un compañero ideal para la gastronomía gallega. Armoniza excelentemente con mariscos frescos —como almejas, percebes o navajas— y pescados delicados, pero también resulta una excelente opción con platos típicos como el pulpo a feira, la empanada gallega o quesos frescos de la zona. Su perfil seco y su vibrante acidez lo hacen muy versátil en la mesa.

Para disfrutar plenamente de sus cualidades, se recomienda servir la cuvée Sálvora 2020 entre 8 y 10°C. Un breve decantado o unos minutos en copa le permitirán expresar toda su complejidad aromática, así como su marcada personalidad atlántica.