Vinos Ribeira Sacra Castro Candaz - La Vertical - 2020

Opiniones de Viniou

Castro Candaz Cuvée La Vertical 2020 es un vino blanco seco que destaca la elegancia y personalidad de la Ribeira Sacra, una región gallega cada vez más reconocida por la calidad de sus vinos. Elaborado seguramente a partir de variedades autóctonas como Godello, Albariño o Treixadura —habituales en la zona y en las cuvées blancas de esta denominación—, este vino expresa la riqueza del terroir a través de una vinificación respetuosa, probablemente en depósitos de acero inoxidable o, en parte, con crianza sobre lías finas para ganar untuosidad y complejidad aromática. La añada 2020 se benefició de un clima atlántico templado, con lluvias frescas que ayudaron a preservar la acidez y aportaron una destacada frescura al vino.

La Ribeira Sacra es una joya vitícola enclavada en el noroeste de España, famosa por sus empinadas terrazas sobre los ríos Miño y Sil. El clima es marcadamente oceánico, con influencia de nieblas y lluvias pero también de exposiciones al sur que ayudan a madurar las uvas. El suelo pizarroso y granítico confiere a los vinos de la DO una mineralidad característica, mientras que las prácticas de viticultura tradicional y la historia vitivinícola que se remonta a la época romana dotan de autenticidad a la región. Además, las pendientes y pequeñas parcelas hacen de la viticultura un empeño casi heroico.

En cuanto a los maridajes, este blanco seco de Ribeira Sacra armoniza perfectamente con pescados a la plancha, pulpo a la gallega, mariscos frescos —especialmente nécora o vieira— y quesos de vaca suaves como el Tetilla gallego. También se disfruta mucho junto a arroces marineros y platos de la cocina asiática que incluyan notas cítricas o ligeramente picantes.

Para disfrutar plenamente de sus matices aromáticos y su viva acidez, recomiendo servir este vino entre 8 y 10°C. Sírvelo en copa amplia y deja que respire unos minutos para realzar sus matices minerales y florales antes de la degustación.