Vinos Ribeira Sacra Envínate - Lousas Parcela Rosende - 2016

Envínate Lousas Parcela Rosende 2016 es un vino tinto seco de la emblemática denominación Ribeira Sacra, en Galicia, elaborado por uno de los proyectos vitivinícolas más singulares y respetados del panorama español actual. Si bien los detalles exactos de la mezcla de uvas no siempre se comunican con precisión, este vino suele estar inspirado en las variedades autóctonas de la zona, con protagonismo frecuente de la Mencía, complementada posiblemente por otras uvas tradicionales como Brancellao, Mouratón o Garnacha Tintorera. El 2016 fue una añada de marcada frescura atlántica, con una vinificación que suele respetar mucho la identidad del viñedo: fermentaciones espontáneas, vendimia manual y una crianza poco intervencionista que da protagonismo tanto a la fruta como a la expresión mineral del terroir de pizarra y granito que caracteriza estas vertiginosas laderas del Sil.

Ribeira Sacra es una de las regiones más cautivadoras de Galicia, tanto por su paisaje como por la historia y complejidad de sus vinos. El clima es marcadamente atlántico, con lluvias notables pero buena insolación en verano, lo que favorece vinos con acidez vibrante y una expresión aromática delicada. Los suelos pobres, mayoritariamente de pizarra en los viñedos que rodean el río Sil, obligan a las raíces a profundizar y aportan una personalidad mineral muy singular al vino. Además, la tradición vitivinícola de la zona se remonta a la época romana y se vivificó en la Edad Media en torno a los monasterios, lo que añade un matiz histórico y cultural muy interesante a cada botella.

Para armonizar este vino, la frescura y sutil rusticidad de un Ribeira Sacra tinto realzan platos gallegos clásicos como el lacón con grelos, empanadas de carne o incluso pulpo a la gallega, por su carácter especiado y su agradable textura. También es excelente con setas, guisos de ave o platos que incluyan pimientos asados y embutidos suaves.

Se recomienda degustar este vino a una temperatura de 14-16°C, permitiendo que se oxigene ligeramente para revelar toda su gama aromática y su fina estructura. Si es posible, descorchar la botella media hora antes de servir potenciará su elegancia y complejidad en copa.