Vinos Ribeira Sacra Dominio do Bibei - Dominio do Bibei - 2020

Dominio do Bibei 2020 es un vino tinto seco de la emblemática Ribeira Sacra, una denominación gallega situada en el noroeste de España. Esta región es conocida por sus vinos de corte elegante y gran frescura, fruto de un difícil y escarpado paisaje de bancales sobre el río Sil. Aunque la composición exacta del coupage "Cuvée Dominio do Bibei" puede variar según añada y criterio de la bodega, frecuentemente incluye variedades autóctonas como Mencía, Brancellao o Mouratón, que aportan perfume, ligereza y notas minerales características del terruño. La vinificación en Dominio do Bibei tiende a buscar la expresión natural del viñedo: fermentaciones espontáneas, trabajos cuidadosos con las lías y crianza en formatos de madera poco invasivos para preservar la pureza frutal y la personalidad del entorno. El resultado es un tinto de intensidad media, con matices florales, fruta roja fresca y fondo terroso, acompañado de taninos pulidos y una acidez vibrante.

La Ribeira Sacra se beneficia de un clima atlántico suave, con lluvias moderadas y veranos templados, lo que permite una maduración lenta de la uva. Los suelos predominantes son de pizarra y granito, que favorecen la mineralidad y la finura en los vinos. Esta zona cuenta con siglos de tradición vitivinícola, impulsada originariamente por monasterios medievales y hoy reconocida por la autenticidad de sus elaboraciones y la dificultad de una viticultura considerada heroica.

Gracias a su perfil fresco, equilibrado y poco agresivo, este vino marida muy bien con platos gallegos como el lacón con grelos, la empanada de carne, o pescados grasos preparados al horno. También es excelente con setas, arroces de montaña y quesos semicurados.

Se recomienda degustar Dominio do Bibei a una temperatura de servicio entre 14 y 16°C, permitiendo así que despliegue toda su gama aromática y conserve su ligereza en boca. Abrirlo una media hora antes de consumirlo favorecerá la expresión de su delicado carácter atlántico.