Luis Cañas Reserva 2018 es un vino tinto de la prestigiosa denominación de origen Rioja, elaborado en una de las bodegas familiares con más proyección de la región. Aunque suele predominar el tempranillo en este tipo de reserva, y así se indica de forma orientativa, merece la pena recalcar el carácter propio de estos ensamblajes: respectivamente, buscan expresar equilibrio, complejidad y capacidad de guarda, sean cuales sean los porcentajes concretos de cada variedad. En bodega, los reservas pasan un periodo prolongado en barrica de roble, permitiendo así la integración de matices especiados, torrefactos y un tanino más pulido sin perder el frescor y la tipicidad frutal del viñedo riojano.
La Rioja goza de fama internacional gracias a su clima mixto, donde la influencia atlántica se matiza por la protección de la Sierra de Cantabria, desarrollando inviernos fríos, veranos cálidos y noches frescas. Los suelos suelen ser arcillo-calcáreos o aluviales, con buena capacidad de drenaje, ideales para el cultivo del tempranillo, aunque también se aprovechan para otras variedades. La historia del vino riojano está marcada por una búsqueda constante de calidad y longevidad, con un uso inteligente de la crianza en roble que se ha convertido ya en seña de identidad.
Para los maridajes, este estilo de reserva se presta magníficamente a platos de la cocina tradicional, como un cordero asado, chuletillas al sarmiento o un guiso de rabo de toro. También resulta delicioso con quesos curados, embutidos ibéricos, setas y platos de caza en salsa. Si prefieres opciones vegetarianas, apuesta por berenjenas rellenas y verduras asadas con un toque ahumado.
A la hora de servirlo, aconsejo decantarlo previamente y degustarlo a una temperatura de 16-18°C, para que despliegue toda su complejidad aromática y gane fuerza en boca. Así, disfrutarás plenamente de la elegancia y el carácter que caracteriza a los grandes reservas riojanos.
