Opiniones de Viniou
Faustino I Gran Reserva 1989 es un clásico indiscutible de la Rioja, elaborado principalmente a partir de la uva Tempranillo, con aportaciones de Graciano y Mazuelo, ofreciendo profundidad y longevidad, características emblemáticas de las mejores crianzas riojanas. Este gran reserva ha envejecido un mínimo de dos años en barricas de roble y, posteriormente, otros tres en botella antes de salir al mercado. La añada 1989, marcada por condiciones climáticas equilibradas en la región, brinda vinos complejos, con buena acidez y potencial de guarda, que ahora, tras más de tres décadas, muestra una exquisita evolución de sus aromas y sabores que integran la fruta madura, los matices terciarios como cuero, tabaco, especias, y un fondo de maderas finas.
Rioja, ubicada en la mitad norte de España, es una región con una larga tradición vitivinícola reconocida mundialmente. El clima es continental moderado, con influencia atlántica, lo que permite maduraciones lentas y una acidez natural bien conservada. Los suelos son predominantemente arcillo-calcáreos, favoreciendo vinos elegantes y longevos. Históricamente, Rioja fue pionera en introducir el envejecimiento en barrica, técnica que ha definido el perfil del vino español de calidad a partir del siglo XIX.
A la hora de armonizar este Faustino I Gran Reserva, los platos tradicionales riojanos como el cordero asado al sarmiento, chuletillas de cordero, o bacalao a la riojana resaltarán sus notas evolucionadas. También resulta exquisito con carnes de caza, guisos complejos como un ragú de ciervo o platos de setas silvestres. Quesos curados, preferentemente de oveja, y embutidos ibéricos realzan aún más la experiencia.
Para disfrutar plenamente de este tesoro enológico, conviene decantarlo suavemente para eliminar posibles sedimentos y permitir que el vino respire. La temperatura ideal de servicio está entre 17 y 18°C. Una copa grande permitirá disfrutar de todos sus aromas terciarios que ha desarrollado con el paso del tiempo.
