Opiniones de Viniou
Ontañón Reserva 2015 es un clásico tinto riojano que destaca por su elegancia y complejidad. Elaborado principalmente a partir de uvas Tempranillo, complementadas habitualmente con pequeñas proporciones de Graciano y Mazuelo, este vino refleja el cuidado de una vinificación tradicional: fermentación en depósitos de acero inoxidable y una crianza prolongada, a menudo de al menos 18 meses en barrica de roble, seguida de un largo reposo en botella antes de salir al mercado. El resultado es un vino de color rubí intenso con matices granates, con aromas a frutas rojas maduras, notas especiadas, cuero fino y toques balsámicos, todo ello envuelto en taninos pulidos y una acidez equilibrada que augura un buen potencial de guarda.
La Rioja es una de las regiones vitivinícolas más prestigiosas de España, famosa por sus vinos tintos de larga crianza. El clima en la zona es continental con notables influencias atlánticas, lo que aporta frescura a las uvas y favorece una maduración lenta y compleja. Los suelos son variados, predominando los arcillo-calcáreos, ideales para el Tempranillo, que encuentra allí su máxima expresión. Con una historia vinícola que se remonta a la época romana, La Rioja ha sabido combinar la tradición con la innovación, logrando vinos reconocidos internacionalmente por su equilibrio entre fruta, madera y elegancia.
Para maridar este Ontañón Reserva 2015, nada mejor que platos de la tierra como un cordero asado al sarmiento, carrilleras de ternera guisadas o unas chuletillas al estilo riojano. También acompaña muy bien a guisos de setas, embutidos curados y quesos añejos. Fuera de la cocina regional, resulta excelente con platos de carne roja, estofados y recetas con salsas especiadas.
Se recomienda degustar este vino a una temperatura de 16-18°C, tras decantarlo durante unos 30 minutos para que exprese plenamente su complejidad aromática y suavice sus taninos, permitiendo apreciar toda la riqueza de matices que ofrece este magnífico reserva riojano.
