Vinos Sierra de Gredos Pegaso - Zeta - 2023

Opiniones de Viniou

Pegaso Cuvée Zeta 2023 es un vino tinto seco originario de la Sierra de Gredos, una denominación que ha ganado especial reconocimiento dentro de la zona vinícola de Madrid por sus vinos singulares y de gran expresión. Elaborado principalmente con Garnacha, la variedad estrella de la región, este vino ofrece un perfil aromático fresco y vibrante, con predominio de frutos rojos maduros, notas florales, sutiles hierbas mediterráneas y un delicado toque mineral. El año 2023 fue particularmente favorable, permitiendo una maduración pausada de las uvas y conservando al mismo tiempo una excelente acidez. Las uvas se cultivan en laderas graníticas y pizarras a gran altitud, lo que aporta al vino una frescura notable y una estructura elegante. La vinificación se respeta la autenticidad del terroir, con fermentaciones espontáneas y crianzas en grandes barricas de roble usadas, buscando siempre resaltar la pureza de la Garnacha.

La Sierra de Gredos es una de las zonas más fascinantes del viñedo español actual. Su clima continental, mitigado por la altitud –muchos viñedos superan los 800 metros–, y sus suelos pobres y pedregosos, principalmente de granito, imprimen a los vinos una identidad muy marcada. Durante siglos, la viticultura aquí ha estado ligada a pequeñas parcelas y viñas viejas, lo que, junto con la recuperación reciente de esta tradición por vignerons apasionados, aporta un gran interés histórico y cultural a la región.

En cuanto a los maridajes, este Pegaso Cuvée Zeta es un acompañante excelente para la cocina tradicional madrileña y castellana. Resulta ideal junto a platos como el cordero asado, una caldereta de cabrito, pisto manchego o incluso carnes de ave guisadas. También se disfruta con quesos curados de oveja o con setas salteadas, clásicas de la región.

Para su degustación, recomiendo servir este vino entre 15 y 17°C, permitiendo que exprese toda su complejidad aromática y conserve su frescura en boca. Una breve decantación realzará aún más sus matices y la elegancia propia de la Garnacha de Gredos.