Vinos Sierra de Gredos Comando G - Las Umbrias - 2021

Cuvée Las Umbrias 2021 de Comando G es un vino tinto procedente de la Sierra de Gredos, una de las zonas más singulares de España en cuanto a viticultura de altura. Este vino se elabora siguiendo principios biodinámicos, lo que favorece la expresión más sincera del terruño y una gran sensibilidad al entorno, tanto en el viñedo como en la bodega. Aunque los detalles exactos del ensamblaje pueden variar y no existen datos completamente verificados sobre su variedad principal, los vinos tintos de esta zona suelen mostrar una personalidad marcada por la frescura, finura y mineralidad, característica de los suelos graníticos de montaña y de un clima continental con importantes contrastes térmicos entre el día y la noche.

La Sierra de Gredos, ubicada en la Comunidad de Madrid pero con viñedos que se extienden hacia Ávila y Toledo, ha experimentado en los últimos años un verdadero renacimiento vitivinícola. Esta región es conocida por sus suelos graníticos pobres y altitudes elevadas, que permiten obtener vinos de gran elegancia. La influencia histórica de pequeñas parcelas de viñedo viejo, a menudo cultivadas en vaso y en condiciones extremas, se refleja en la autenticidad de los vinos de Gredos, considerados hoy referencias de singularidad y calidad en el panorama español.

La frescura y la sutileza del Cuvée Las Umbrias 2021 lo hacen especialmente recomendable para acompañar platos de caza menor, aves asadas como la perdiz roja, cochinillo segoviano o guisos tradicionales de legumbres, así como propuestas vegetarianas con setas silvestres y pimientos rojos asados. Los quesos curados de oveja manchega y la cocina castellana de temporada ensalzan aún más su perfil delicado y mineral.

Para disfrutar plenamente de este vino, se aconseja servirlo entre 15 y 17°C, permitiendo que despliegue todos sus matices aromáticos tras una breve oxigenación en copa. Se recomienda descorchar la botella al menos media hora antes del servicio.