Vinos Sierra de Gredos Ca di Mat - Los peros

Ca di Mat Cuvée Los Peros es un vino tinto procedente de la Sierra de Gredos, en la región de Madrid, una de las zonas más fascinantes de la nueva ola vitivinícola española. Este vino, cuyos detalles sobre el ensamblaje de variedades no se encuentran especificados con total certeza, se inscribe en la línea de los tintos frescos y elegantes por los que se conoce esta zona. Elaborado seguramente a partir de uvas autóctonas de la Sierra de Gredos, como la Garnacha y quizá otras variedades complementarias, destaca por su expresión auténtica del terruño, marcada tanto por el rigor de la naturaleza serrana como por la sensibilidad de su vinificación, orientada al respeto de la fruta y la mineralidad.

La Sierra de Gredos es una región vitícola con una identidad muy marcada. Su climatología, caracterizada por la altitud, las noches frescas y los veranos secos, permite una maduración pausada de las uvas, brindando vinos de acidez vibrante y notable profundidad aromática. Los suelos de granito y pizarra aportan mineralidad y tensión, atributos apreciados por quienes buscan vinos con carácter y autenticidad. Históricamente una zona de viñedos antiguos, hoy Gredos es punto de referencia para quienes buscan tintos ligeros y complejos, alejados del perfil más robusto tradicionalmente asociado a otras zonas de España.

En cuanto a los maridajes, este vino resulta excelente acompañado de platos que respeten su frescura y finura. Puedes disfrutarlo con carnes blancas como el pollo asado a las hierbas, embutidos ibéricos suaves o incluso con guisos tradicionales de la Sierra, como unas patatas revolconas con torreznos. Quesos semicurados y algunos pescados de río en salsa también pueden armonizar perfectamente gracias a la acidez del vino y su paso delicado por boca.

Para la degustación, se recomienda servirlo a una temperatura comprendida entre los 14 y 16 °C. Así se expresarán mejor sus aromas frutales, florales y minerales, y se disfrutará toda la elegancia y autenticidad que los vinos de la Sierra de Gredos saben transmitir.