Vinos Sierra de Gredos Comando G - Las Umbrías - 2018

Comando G, con su cuvée Las Umbrías 2018 en formato magnum, es uno de los grandes nombres que han puesto en valor la Sierra de Gredos como origen de algunos de los vinos más elegantes de España. Fiel a un estilo respetuoso con el entorno, este tinto destaca por una vinificación que favorece la expresión del terroir y la frescura del fruto, apostando habitualmente por un trabajo minucioso en viñedos de altura plantados en suelos graníticos pobres. Si bien en la zona domina la Garnacha vieja, el ensamblaje concreto de esta cuvée podría variar, pero en todo caso nos encontramos ante un vino de capa media, con aromas frutales nítidos y matices terrosos y florales.

La Sierra de Gredos, situada a caballo entre Madrid, Ávila y Toledo, es una región de clima continental marcado por inviernos fríos, veranos templados y una acusada oscilación térmica entre el día y la noche. Los suelos graníticos y la altitud, a menudo por encima de los 800 metros, imprimen un carácter mineral y una acidez vibrante en los vinos. Aunque la historia vitivinícola de Gredos es antigua, ha sido en los últimos años cuando pequeños productores como Comando G han impulsado una revolución orientada hacia vinos de mínima intervención y fuerte personalidad.

En cuanto a maridajes, Las Umbrías sobresale acompañado de platos que resalten su frescura y delicadeza, desde un cochinillo asado al estilo segoviano hasta cordero lechal, pasando por platos de caza menor o setas a la brasa. Si se prefiere realzar sus notas florales, resulta ideal junto a una menestra de verduras o una tabla de quesos suaves de la zona.

Para disfrutar plenamente de su potencial, te recomiendo abrir la botella con antelación y servirlo a una temperatura de 14-16°C, permitiendo que el vino respire en copa para desplegar toda su complejidad aromática y mantener en equilibrio esa nervio y finura tan característicos.