Vinos Vinos de Madrid Las Moradas de San Martín - Senda - 2020

Opiniones de Viniou

Las Moradas de San Martín Senda 2020 es un vino tinto excepcional procedente de la denominación de origen Vinos de Madrid. Elaborado mayoritariamente a partir de la variedad Garnacha, típica de la zona, esta cuvée muestra fielmente el carácter del terruño madrileño. Las viñas, de edad considerable, crecen en suelos de granito y arena, a unos 850 metros de altitud en la Sierra de Gredos, lo que imprime al vino frescura y mineralidad. El proceso de vinificación se realiza con una profunda sensibilidad por el fruto y el entorno, buscando la mínima intervención y resaltando la expresión genuina de la uva. Senda 2020 destaca por su perfil aromático de frutos rojos, violetas y toques de hierbas mediterráneas, acompañados por un fondo ligeramente especiado que denota su crianza sutil en barrica.

La región de Madrid, y en particular San Martín de Valdeiglesias, cuenta con una tradición vitivinícola antigua, que en los últimos años ha vivido un renacimiento gracias a pequeños productores que apuestan por la calidad y el respeto al entorno rural. El clima es continental con influencia atlántica y veranos muy marcados, lo que, unido a los suelos pobres en materia orgánica, da como resultado vinos de gran concentración, acidez natural equilibrada y notable potencial de guarda. La historia vinícola local se remonta a la época romana y todavía hoy se perpetúan prácticas tradicionales junto a métodos modernos de elaboración.

Para acompañar Senda 2020 se recomiendan platos de la cocina castellana y madrileña, como el cordero asado, cochinillo, o guisos de legumbres con chorizo. Combina igualmente bien con quesos curados de oveja, carnes de ave en salsa y setas salteadas. También se revela excelente junto a platos con un toque especiado o de hierbas aromáticas, como una presa ibérica a la parrilla o pimientos rellenos.

Es aconsejable degustar este vino a una temperatura de 15-17°C, previo descorche una hora antes del servicio, para poder apreciar todos sus matices aromáticos y su estructura elegante. Senda 2020 puede disfrutarse ahora o guardar algunos años para explorar su evolución.