Vinos Vinos de Madrid Comando G - Rumbo al Norte - 2018

Comando G es uno de los nombres más interesantes y respetados de la escena vitivinícola madrileña y española. Su cuvée "Rumbo al Norte" 2018 es un vino tinto de la denominación Vinos de Madrid, elaborado en agricultura biodinámica a partir de viejos viñedos de montaña. Aunque el coupage exacto puede variar, esta etiqueta suele asociarse tradicionalmente con versiones muy delicadas y elegantes de garnacha, cultivadas a gran altitud en suelos graníticos. En la copa, es habitual encontrar perfumes intensos a frutas rojas, notas florales, especias sutiles y un fondo mineral muy marcado, reflejo del terroir singular en el que nace. El trabajo en bodega apunta siempre a la mínima intervención para dejar expresar la pureza y el carácter del viñedo, con crianza en madera usada que no enmascara la fruta sino que la acompaña en su desarrollo.

La zona de Vinos de Madrid, y muy especialmente la subzona de la Sierra de Gredos donde trabaja Comando G, es una región emergente y con personalidad propia. El clima es continental, con inviernos fríos y veranos calurosos, pero la altitud de los viñedos (a menudo por encima de 800 metros) confiere noches frescas y una maduración pausada de la uva. Los suelos de granito, pobres y arenosos, exigen mucho a las cepas viejas pero ofrecen vinos refinados, frescos y con intensa mineralidad, bien distintos de los tintos más robustos del centro peninsular. Es una región con historia vitícola ancestral que hoy vive un momento de renacimiento gracias a proyectos como Comando G.

Para acompañar un vino de este estilo delicado y aromático, es aconsejable buscar platos donde los matices puedan brillar y no verse dominados por potencias excesivas. Carnes blancas asadas, como un cochinillo lechal típico de la zona, platos de caza menor, guisos suaves de setas o incluso pescados azules al horno combinan perfectamente. Desde la propia región, unas migas castellanas o quesos curados de oveja serían igualmente buen acompañamiento.

La temperatura óptima de servicio para este vino se sitúa entre los 15 y 17°C. Se recomienda decantarlo al menos una hora antes de la degustación para que despliegue toda su complejidad aromática y se aprecie plenamente su textura sedosa y mineralidad.