Vinos Vinos de Madrid Comando G - La Breña - 2019

Comando G es uno de los nombres más reconocidos y apreciados de la nueva viticultura madrileña, y su “Cuvée La Breña” 2019 es una magnífica muestra de lo que puede ofrecer esta región en materia de vinos tintos de perfil único. Aunque la composición varietal concreta de esta cuvée no se especifica, es habitual que la bodega trabaje sobre todo con variedades autóctonas como la Garnacha, especialmente en fincas de altitud y viñedos viejos. Bajo la mano maestra de sus elaboradores, el vino refleja toda la expresividad del terruño: fruta roja fresca, notas florales y un fondo mineral característico. La vinificación se orienta hacia el respeto del potencial natural de las uvas, con prácticas poco intervencionistas y una crianza que suele buscar el equilibrio y la longitud, conservando frescura y tipicidad.

La D.O. Vinos de Madrid ha ido ganando protagonismo en años recientes, gracias a su diversidad de microclimas y suelos, que varían desde arenas pobres y graníticas hasta pizarras en zonas como la Sierra de Gredos. El clima continental, con veranos calurosos y noches refrescantes, contribuye a una maduración equilibrada de la uva, mientras que la altitud de muchos viñedos proporciona tensión y elegancia a los vinos. Con una historia vitivinícola que se remonta siglos atrás, la región vive hoy un renacimiento liderado por pequeños productores obsesionados con expresar la identidad de cada parcela.

Para acompañar este vino, los platos tradicionales madrileños como el cordero asado o unas carrilleras estofadas realzan su personalidad. También armoniza especialmente bien con setas, carnes blancas a la brasa, guisos aromáticos y quesos manchegos maduros. Si prefieres maridar con cocina internacional, atrévete con platos de inspiración mediterránea, como un ragú de ternera o aves asadas con hierbas.

Aconsejo servir esta Cuvée La Breña 2019 a una temperatura de 15-17°C, especialmente al tratarse de un magnum, permitiendo que evolucione lentamente en copa y muestra toda la expresión del viñedo madrileño. Idealmente, decántalo unos minutos antes del servicio para permitir que despliegue todos sus matices.