Vinos Jumilla Cerrón - Remordimiento - 2024

Opiniones de Viniou

Cuvée Remordimiento, issue du domaine Cerrón, est un vin blanc sec élaboré à Jumilla, une appellation du sud-est de l’Espagne réputée pour ses conditions climatiques extrêmes et ses terroirs calcaires. Le millésime 2024 s’annonce particulièrement prometteur grâce à un hiver doux suivi d’un printemps ensoleillé, favorisant une maturation lente des raisins. Bien que Jumilla soit surtout connue pour ses rouges puissants de Monastrell, ces dernières années ont vu émerger des cuvées blanches originales, souvent à base de cépages autochtones comme l’Airén ou le Macabeo, ou parfois de Verdejo ou Sauvignon Blanc. La méthode de vinification mise en œuvre par Cerrón privilégie une récolte à maturité optimale, un pressurage délicat et une fermentation à basse température afin de conserver au maximum la fraîcheur et les arômes variétaux du vin.

Jumilla bénéficie d’un climat rigoureusement continental avec une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui permet de préserver une belle acidité dans les vins blancs malgré la chaleur de l’été. L’aridité du sol, principalement calcaire et caillouteux, favorise un enracinement profond de la vigne et donne naissance à des vins de caractère, subtils et salins. Jumilla connaît une histoire viticole ancienne, aujourd’hui marquée par une dynamique de renouveau portée par de jeunes vignerons engagés dans une viticulture biologique et respectueuse du terroir.

Cette cuvée Remordimiento blanc sera idéale pour accompagner des fruits de mer ou des crustacés, tels que des gambas à la plancha ou des moules à la marinière, mais aussi des poissons blancs grillés. Classique de la région, l’association avec un arroz caldero, riz onctueux de la côte murcienne, saura également révéler toutes les nuances du vin, tandis qu’elle s’accordera harmonieusement avec une salade murciana à base de thon et œuf dur, ou des tapas de fromages frais.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du profil aromatique de ce vin, je vous conseille une dégustation entre 8 et 10°C. Ce blanc sec développera alors ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau avec une belle vivacité en bouche et une finale élégante, typique des meilleurs blancs issus de Jumilla.