Vinos Bajo Aragón Tempore - 18² Dieciocho - 2011

Opiniones de Viniou

La cuvée 18² Dieciocho 2011 du domaine Tempore est un vin rouge sec issu de l’appellation Bajo Aragón, dans la région d’Aragon, au nord-est de l’Espagne. Elaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, cette cuvée met en avant toute la diversité du terroir aragonais. Les raisins mûrissent sous un soleil généreux et sont récoltés à pleine maturité, puis vinifiés avec soin pour préserver à la fois la richesse du fruit et la fraîcheur. Après une fermentation contrôlée, le vin connaît un certain temps d’élevage, ce qui lui confère structure, texture soyeuse et des notes d’évolution raffinées.

La région viticole du Bajo Aragón possède une longue histoire vinicole marquée par des conditions climatiques extrêmes : des étés très chauds et secs, des hivers froids, peu de précipitations et d’importantes amplitudes thermiques qui favorisent la concentration des arômes. Le sol, composé de sables, grès, argiles et cailloutis, force les vignes à puiser profondément pour s’alimenter, ce qui se traduit par des rendements faibles et des vins puissants, expressifs, souvent marqués par des notes fruitées et épicées. L’Aragon, ancien foyer du royaume éponyme, est aujourd’hui reconnu pour ses rouges robustes et authentiques.

La cuvée 18² Dieciocho 2011, avec ses tanins souples et son bouquet de fruits noirs mûrs, de réglisse et d’épices douces, s’accorde à merveille avec la cuisine locale : effiloché d’agneau rôti aux herbes d’Aragon, perdrix à la brasa, chorizo ibérique, longaniza ou fromages affinés de brebis comme le queso de Tronchón. Elle accompagnera aussi des plats méditerranéens élaborés, daubes, tajines ou grillades relevées.

Pour pleinement apprécier ce vin à maturité, je recommande de le servir à une température de 16-18°C après une ouverture d’une heure, voire un bref carafage pour favoriser l’expression de toute sa complexité aromatique. Bonne dégustation !