Vinos No especificado Tierras de Cebreros - Sursum Corda - 2018

Opiniones de Viniou

Tierras de Cebreros "Cuvée Sursum Corda" 2018 es un tinto procedente de la región de Castilla y León, una zona cada vez más reconocida por la vitalidad y autenticidad de sus vinos. Aunque la composición exacta de la mezcla no está especificada, es común encontrar en Cebreros la variedad Garnacha, protagonista del resurgir local. El 2018 fue una añada equilibrada, marcada por una buena maduración de la uva que permitió conservar frescura y una estructura armónica. Es probable que los viñedos se asienten sobre suelos de pizarra y granito, lo que aporta mineralidad y elegancia al vino. La crianza, aunque no se detalla, suele ser discreta para favorecer la expresión genuina del terruño y del fruto, resultando en tintos fragantes, frescos y de tanino pulido.

Castilla y León es una región de altitud y diversidad, con un clima continental que imprime carácter a sus vinos. Los inviernos son fríos y los veranos calurosos, pero la influencia de la Sierra de Gredos en Cebreros suaviza las temperaturas permitiendo una maduración lenta. Los suelos pobres y pedregosos obligan a la vid a esforzarse, produciendo racimos concentrados y vinos dotados de identidad. Tradicionalmente zona de pequeños viticultores, buena parte del viñedo es viejo, ofreciendo a los consumidores vinos singulares y honestos.

Para sacarle el máximo partido a este vino, lo ideal es acompañarlo con cordero asado al estilo castellano, perdiz estofada o quesos curados de oveja, platos que armonizan con la frescura y delicadeza de un tinto de montaña. También funciona perfectamente con guisos de legumbres o setas, e incluso con propuestas más sencillas como embutidos ibéricos.

Se recomienda servir el vino a una temperatura de 15-16°C para apreciar tanto sus notas florales y frutos rojos como el fondo mineral que le aporta el terruño. Decantarlo durante unos 30 minutos puede favorecer su despliegue aromático y textural, especialmente si busca una experiencia más expresiva. Es un vino perfecto para compartir, disfrutar y descubrir la nueva energía que agita los viñedos históricos españoles.