Vinos No especificado Cantalapiedra Viticultores - Alto Las Cuestas - 2018

Opiniones de Viniou

Cantalapiedra Viticultores propose avec sa cuvée Alto Las Cuestas 2018 un vin rouge issu de l’appellation VT (Vino de la Tierra) en Castille-et-León, Espagne. Ce vin biologique est le reflet d’une viticulture respectueuse, mettant en avant l’expression authentique du terroir. La cuvée est majoritairement élaborée à partir de vieilles vignes de Tempranillo, cépage emblématique de la région, cultivées sur des sols de galets et sables argileux typiques des plateaux castillans. La vinification se fait de manière naturelle, avec une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes et un élevage soigné en fûts usagés, permettant de préserver la pureté du fruit et d’ajouter de la complexité sans masquer le caractère variétal.

La Castille-et-León est une vaste région viticole au cœur de l’Espagne, bénéficiant d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés très chauds. Ces conditions extrêmes favorisent une maturation lente des raisins, offrant aux vins profondeur, structure et fraîcheur. Les sols pauvres en matière organique et riches en minéraux obligent la vigne à puiser profondément, renforçant ainsi l’expression du terroir et la concentration aromatique. La longue tradition viticole, héritée des civilisations romaines puis monastiques, confère à ces vins un style singulier, alliant rusticité élégante et nuances aromatiques uniques.

Pour accompagner cette cuvée Alto Las Cuestas 2018, privilégiez des mets généreux tels qu’un cordero asado (agneau rôti à la castillane), un cochinillo (cochon de lait), ou encore des tapas de morcilla et fromages affinés de la région. Les plats mijotés comme un guiso de ternera ou des légumes grillés au four sublimeront également la structure et la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Je vous conseille de l’aérer une heure en carafe afin de permettre à ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes terreuses typiques de Castille de pleinement s’exprimer. Cela vous offrira une expérience harmonieuse et authentique, en parfaite résonance avec l’âme des plaines castillanes.