Vinos No especificado Bodegas Mauro - Paraje de Cueva Baja - 2016

El Mauro Paraje de Cueva Baja 2016 de Bodegas Mauro es un vino tinto seco de la región de Castilla y León, una cuvée que captura la esencia de su terruño singular. Proveniente de un viñedo específico (“Paraje de Cueva Baja”), este vino suele ensamblar mayoritariamente la variedad Tempranillo, aunque eventualmente puede incluir pequeñas proporciones de otras uvas autóctonas según las características de la añada. Vinificado con esmero, el Mauro Paraje de Cueva Baja se cría en barricas de roble durante varios meses, lo que aporta complejidad y profundidad, a la vez que respeta la pureza de la fruta y el carácter mineral del suelo.

Castilla y León es una de las regiones vinícolas más amplias y diversas de España. Los viñedos disfrutan de un clima continental extremo, con inviernos fríos y veranos calurosos, y una marcada amplitud térmica que favorece la maduración lenta y completa de las uvas. Sus suelos suelen ser pobres en materia orgánica, rocosos y con buen drenaje, lo que obliga a la vid a profundizar sus raíces, transmitiendo al vino un perfil intenso y elegante, con taninos firmes y una frescura notable. Esta historia de cultivo tradicional, combinada con la innovación de bodegas de referencia como Mauro, hace de la región un referente de calidad.

A la hora de maridar este Mauro Paraje de Cueva Baja, los platos tradicionales de la meseta son elecciones acertadas: cordero asado, cochinillo, carnes estofadas o “morcilla de Burgos” realzan su perfil robusto y especiado. También armoniza a la perfección con quesos curados, platos de caza menor o incluso setas a la brasa, que realzan la expresión mineral y frutal del vino.

Para una degustación óptima, se recomienda servirlo entre 16 y 18°C, tras un breve decantado que permitirá que sus aromas terciarios y la potencia de su fruta se expresen plenamente. Su evolución en copa es magnífica, revelando capas de frutos negros, notas especiadas y un elegante fondo terroso.