Vinos No especificado Alvar de Dios - Cajón de Sastre - 2020

Cajón de Sastre 2020 de Alvar de Dios es un vino tinto con una marcada personalidad, elaborado en la región de Castilla y León. Aunque la composición de variedades no está especificada, el productor es conocido por su enfoque artesanal y su aprecio por las variedades autóctonas de la zona como la Tinta de Toro, Garnacha o incluso algunas uvas blancas en pequeñas proporciones, en función de cada añada. La vendimia 2020 fue favorecida por un clima equilibrado y sin grandes sobresaltos, lo que permitió una maduración adecuada de las uvas y favoreció la expresión más pura del terruño. La vinificación en la bodega de Alvar de Dios generalmente apuesta por métodos tradicionales, extracciones suaves y una crianza cuidadosa, buscando preservar la frescura y la tipicidad.

La región de Castilla y León es una de las más extensas y diversas de España, caracterizada por suelos variados que van desde las arenas y gravas hasta los suelos arcillosos y calcáreos, y por un clima continental con inviernos rigurosos y veranos muy cálidos. Esta continentalidad, junto a cierta altitud, aporta a los vinos un carácter intenso, con buena acidez y concentración frutal, así como una estructura tánica que les permite evolucionar con el tiempo en botella. La historia vitícola de la zona es secular, con tradiciones bien arraigadas que recientemente han dado paso a una ola de jóvenes productores comprometidos con la autenticidad y el trabajo sostenible.

Por su estilo tinto seco, equilibrado y con expresión varietal, este vino resulta ideal para acompañar carnes rojas asadas, platos de caza o estofados tradicionales castellanos como el lechazo al horno o unas chuletillas de cordero. También puede armonizar bien con quesos curados de oveja, embutidos y setas salteadas.

Para disfrutar plenamente de sus matices, se recomienda servirlo a una temperatura de 16-18°C, permitiendo que el vino respire unos minutos en copa o decantador antes de su consumo. Así, podrá apreciar toda la riqueza aromática y la complejidad que ofrece esta cuvée singular de Alvar de Dios.