Vinos Marcillac Domaine Cros - 822 - 2021

Opiniones de Viniou

El Domaine Cros Cuvée 822 2021 es uno de los vinos destacados de la denominación Marcillac AOC, situada en el piémont del Macizo Central en el Suroeste de Francia. Este tinto seco se elabora principalmente con la variedad autóctona Fer Servadou, localmente conocida como Mansois. La cosecha 2021 refleja el carácter fresco y auténtico de la región, con una vinificación que privilegia la expresión del terroir: una crianza tradicional en depósitos de acero o foudres, que mantiene la fruta y el toque especiado tan característico de la variedad. En nariz, se advierten notas de frutas rojas frescas, un matiz herbáceo y un fondo terroso, seguidos en boca de una textura viva, taninos firmes y una acidez refrescante.

La región de Marcillac es una de las más singulares del Sud-Ouest francés, marcada por su clima continental moderado influido por la proximidad al Macizo Central. Sus suelos ricos en “rougier”, una argila rojiza cargada de hierro, aportan a los vinos un perfil mineral y una inconfundible nerviosidad. La historia vitivinícola de Marcillac se remonta a la época romana y, a pesar de sus pequeñas dimensiones, la zona conserva una fuerte identidad, apostando casi exclusivamente por la variedad Mansois, lo que confiere una personalidad única a sus vinos.

Para maridar el Domaine Cros Cuvée 822 2021, le irán muy bien platos regionales como el cassoulet o el estofado de ternera al vino tinto. También combina estupendamente con embutidos curados, confit de pato, quesos semicurados de oveja y, para los amantes de la cocina internacional, con guisos especiados y carnes asadas.

Se recomienda servir este vino entre 14 y 16°C, permitiéndole oxigenarse unos minutos en copa grande para que despliegue todo su potencial aromático y su carácter fresco y franco. Puede disfrutarse ahora, aunque evolucionará favorablemente en botella durante unos años más.