Vinos Saumur-Champigny Domaine S Roches Neuves - 822 - 2021

El Domaine des Roches Neuves Cuvée 822 2021 es un vino tinto seco que encarna la esencia delicada y precisa del Saumur-Champigny AOC, una de las joyas enológicas del Loira. Elaborado 100 % con Cabernet Franc, este vino destaca por su finura, frescura y perfil afrutado. El 2021 fue un año de retos en la región, con una primavera fresca y lluvias estivales que favorecieron una maduración pausada, resultando en vinos elegantes y de marcada acidez. El suelo calcáreo y arcilloso de esta zona favorece un Cabernet Franc vibrante, con notas de frutas rojas frescas, ligeros matices florales y un fondo mineral característico. La vinificación en el Domaine des Roches Neuves suele ser meticulosa, privilegiando la extracción suave y el trabajo en vinos de textura aérea, respetuosos con el terroir y el potencial aromático de la uva.

La región de Saumur-Champigny se sitúa en el corazón de la Valle del Loira, en la ribera izquierda del río. El clima es semi-continental, con inviernos fríos y veranos templados, lo que contribuye a la frescura y vivacidad de los vinos. Los suelos tufosos, ricos en caliza, proporcionan una mineralidad única y permiten el desarrollo de raíces profundas, aportando equilibrio y complejidad al vino. Históricamente, esta denominación ha sido reconocida por la delicadeza y elegancia de sus tintos, muy apreciados tanto a nivel nacional como internacional.

En cuanto a los maridajes, este Saumur-Champigny tinto seco es sumamente versátil. Su acidez y frescura armonizan a la perfección con platos ligeros como un carpaccio de ternera, aves de corral asadas, o incluso pescados grasos como el atún a la plancha. Para destacar su carácter regional, puedes acompañarlo de un rillettes de cerdo, una tarta salada al estilo Loire o un gratin dauphinois. También se presta bien con quesos frescos de cabra, típicos de la zona.

Para apreciar plenamente su perfil aromático y textura, te recomiendo servirlo entre 14 y 16°C. Puedes decantarlo brevemente si deseas que sus aromas se expresen con mayor plenitud, especialmente si es joven. Disfruta de cada sorbo y permite que el Loire te cuente su historia a través de este vino.