El vino seleccionado proviene de la denominación Chinon, situada en el corazón de la región de La Touraine en el Valle del Loira, Francia. El Château Les Hauts Buis presenta su cosecha 2024 en color rouge, es decir, un tinto seco elaborado principalmente a partir de la variedad Cabernet Franc, la uva emblemática de la zona. El millésime 2024 promete frescura y vivacidad, características típicas de las añadas jóvenes en este terroir. La vinificación suele hacerse en depósitos de acero inoxidable o barricas usadas para preservar la pureza de la fruta, resultando en vinos de cuerpo medio, con notas de fruta roja fresca como grosella y frambuesa, matices de hierbas aromáticas y un sutil toque terroso.
La región de Chinon, asentada a orillas del río Vienne, disfruta de un clima templado atlántico con una adecuada influencia continental, lo que otorga al Cabernet Franc la posibilidad de madurar conservando frescura y acidez equilibrada. Los suelos de la zona, compuestos principalmente de grava y tufa calcárea, aportan mineralidad y finura a los vinos tintos, haciéndolos elegantes y longevos. Chinon tiene una larga tradición vitivinícola que se remonta a la Edad Media, y sus vinos gozaron de gran estima tanto en la corte francesa como en la inglesa.
En cuanto a los maridajes, un Chinon joven como Les Hauts Buis 2024 resulta sumamente versátil. Va a la perfección con carne blanca asada, aves con salsa de setas y platos típicos como el rillon de Touraine (carne de cerdo confitada) o quesos de cabra frescos, especialmente el famoso Sainte-Maure de Touraine. También acompaña bien platos vegetarianos donde predominan las setas, lentejas o berenjenas asadas.
Para la degustación, se recomienda servir este vino entre 14 y 16°C. Un ligero paso por la decantadora antes del servicio ayudará a abrir su expresión aromática. En copa, disfrutará de su vivacidad y perfil frutal, aportando gran placer tanto en comidas informales como en cenas más elaboradas.
