Vinos Chinon Domaine Élodie Dece - 2019

El Chinon Rouge 2019 del Domaine Élodie Dece es un excelente representante de la denominación, elaborado principalmente con Cabernet Franc, la uva emblemática de la región. El año 2019 se caracterizó por un clima favorable en el Valle del Loira, proporcionando maduración óptima y equilibrio entre frescura y concentración. Vinificado de manera tradicional, este vino refleja tanto el perfil afrutado como la elegancia aromática del Cabernet Franc, mostrando notas de frutos rojos (cereza, frambuesa), sutiles matices florales y un fondo ligeramente especiado. El terruño de Chinon, con suelos de grava, arena y arcilla en la ribera del río Vienne, aporta mineralidad y estructura al vino, mientras que la crianza en depósitos o barricas resalta su tipicidad y suaviza los taninos.

La región de Chinon, en la Touraine, se beneficia de un microclima suave influido por el Loira y el Vienne, lo que favorece la maduración lenta y completa de las uvas. La historia vitivinícola de la zona se remonta a varios siglos, y ha sido tradicionalmente reconocida por la calidad de sus tintos frescos y sedosos. Su diversidad de suelos permite una expresión única del Cabernet Franc, con vinos versátiles, aromáticos y estructurados que envejecen con gracia.

Para acompañar este Chinon 2019, los platos clásicos del Valle del Loira como el rillettes de cerdo, el pato confitado, el coq au vin o los quesos de cabra tipo Sainte-Maure resultan ideales. El vino también armoniza con carnes blancas asadas, embutidos y guisos de legumbres. Su estructura frutada, taninos suaves y frescor lo convierten en un compañero perfecto para la gastronomía francesa casera y los productos de temporada.

En cuanto al servicio, es recomendable degustar este Chinon Rouge 2019 a una temperatura de 15-17°C. Puede abrirse una hora antes para permitir que se expresen plenamente sus aromas y disfrutarlo acompañado de buena compañía y una mesa bien provista.