Opiniones de Viniou
El Château-Grillet 1998 es una joya enológica rara y codiciada de la región septentrional del Valle del Ródano. Elaborado exclusivamente a partir de la variedad Viognier, este vino blanco seco se beneficia de un terruño excepcionalmente estrecho y empinado, de suelos granito y clima continental templado. Los viñedos, dispuestos en terrazas muy antiguas, favorecen la madurez óptima de la uva y le otorgan una marcada personalidad, con una vinificación minuciosa que privilegia la expresión pura y elegante del Viognier. El 1998 es un año particularmente buscado por su equilibrio entre frescor y complejidad aromática: se aprecian aromas intensos de albaricoque maduro, flor de azahar, miel y ligeros toques de almendra y especias dulces, todo envuelto en una textura untuosa y vibrante.
La denominación Château-Grillet, con apenas unas hectáreas, está inserta en la legendaria zona septentrional del Ródano, donde la historia vinícola se remonta a los romanos. La combinación de suelos graníticos muy sueltos, exposición sur y pendiente pronunciada favorece la concentración y la nobleza de la fruta. Este terruño se traduce en vinos con una estructura sedosa, una profundidad aromática fascinante y un verdadero potencial de guarda.
Para maridar con esta obra maestra, propongo platos que respeten su perfume y riqueza. El marisco noble como la langosta o los bogavantes, pescados blancos en salsas cremosas y aves de corral asadas, como el supremo de pollo de Bresse con trufas, realzarán su textura y complejidad. También armoniza de maravilla con quesos de cabra afinados o con recetas tradicionales del propio Ródano como la quenelle de lucio con salsa Nantua.
Para una experiencia óptima, recomiendo servir este Château-Grillet a una temperatura entre 12 y 13°C, permitiendo que el vino despliegue toda su paleta aromática y conserve su frescor natural. Decorativamente, decántalo suavemente si presenta algún depósito, y disfruta de su evolución copa a copa.
