La variedad Viognier

El Viognier es un cépage blanco apreciado por su carácter aromatico y complejidad. En nariz, destaca por sus intensos aromas florales de violeta, jazmín y flor de azahar, acompañados de notas de frutas de hueso como melocotón, albaricoque y mango, así como matices de miel y especias dulces. En boca, el Viognier suele ser untuoso, de cuerpo medio a alto, con una acidez moderada que potencia sus sabores aterciopelados y persistentes.

Las regiones vitícolas principales del Viognier se encuentran en el valle del Ródano (especialmente en Condrieu y Château-Grillet), pero también ha ganado reconocimiento en el Languedoc francés, California, Australia y España, donde se adapta bien a climas cálidos.

En cuanto a estilos de vino, el Viognier se elabora principalmente como vino monovarietal, tanto en versiones jóvenes y afrutadas como en estilos más complejos, a menudo fermentados o criados en barrica. Puede encontrarse seco o con ligeros restos de azúcar, mostrando siempre su perfil seductor y exótico.

Como acompañamiento gastronómico, el Viognier marida perfectamente con platos de cocina asiática, arroces, pescados especiados, mariscos, aves en salsa cremosa y quesos suaves, así como con cocina vegetariana y recetas a base de curry suave.