Opiniones de Viniou
Rotem & Mounir Saouma Cuvée Omnia 2023 es un vino tinto emblemático de la prestigiosa denominación Châteauneuf-du-Pape, en la zona meridional del Valle del Ródano. Elaborada a partir de una cuidadosa selección de viñas viejas de distintas parcelas, la Cuvée Omnia es conocida por ensamblar una compleja variedad de uvas tradicionales de la región, como Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault y otras cepas autóctonas. El terruño de Châteauneuf-du-Pape destaca por sus famosos guijarros llamados galets roulés, mezclados con suelos arcillosos, lo que confiere estructura y concentración al vino. La vinificación en la bodega Saouma es artesanal, privilegiando la mínima intervención, largas crianzas y respeto por la expresión pura del fruto y del suelo.
La región del Valle del Ródano meridional se caracteriza por un clima mediterráneo, con veranos cálidos y secos, inviernos suaves y una notable influencia del viento Mistral, que ayuda a mantener la salud de las viñas. El paisaje es una mezcla de viñedos, olivares y lavandas sobre suelos variados, pero en Châteauneuf-du-Pape prevalecen los suelos pedregosos sobre una base arcillosa y calcárea. Este terroir singular, junto a una historia vitícola que remonta al siglo XIV cuando los papas residían en Aviñón, ha consolidado la reputación de la zona para vinos robustos, complejos y longevos.
Esta Cuvée Omnia de Rotem & Mounir Saouma es ideal para acompañar carnes rojas asadas, cordero a la provenzal, platos con salsas intensas o quesos curados. Para un maridaje regional, prueba con un ragú de jabalí o una daube provenzal, así como con platos de verduras asadas condimentadas con hierbas de la zona.
Para disfrutar plenamente de su amplitud y riqueza aromática, se recomienda servir este Châteauneuf-du-Pape a una temperatura de 16-18°C, decantándolo previamente durante una o dos horas si es posible, lo que permitirá abrir toda la paleta de aromas y suavizar los taninos juveniles del 2023.
