La cuvée Croix de Bois 2020 de M. Chapoutier es una refinada expresión de la denominación Châteauneuf-du-Pape AOC, situada en la parte meridional del Valle del Ródano. Este vino tinto seco se elabora principalmente con la variedad Garnacha (Grenache), característica principal de la región, complementada ocasionalmente por otras variedades tradicionales. El viñedo de Croix de Bois se asienta sobre suelos de canto rodado y arcilla, que retienen el calor y favorecen una maduración óptima de la uva. La vinificación de Chapoutier es precisa y respetuosa con la fruta, con fermentación tradicional y crianza en depósitos de hormigón para preservar la pureza aromática y la estructura de la Garnacha.
Châteauneuf-du-Pape se beneficia de un clima mediterráneo cálido, con veranos muy soleados y escasas lluvias, que favorecen una gran concentración de azúcares y compuestos aromáticos en las uvas. El terroir es famoso por sus "galets roulés", piedras que cubren el suelo y crean condiciones térmicas ideales. Las tradiciones vitivinícolas en la zona datan de la Edad Media, cuando los papas establecieron aquí su residencia de verano, fomentando la reputación vinícola de la región. La historia y el saber hacer local se reflejan en la densidad, riqueza y complejidad de sus vinos.
Como vino tinto de elegante potencia y aromas a frutas negras maduras, especias, hierbas provenzales y notas terrosas, la cuvée Croix de Bois se marida maravillosamente con platos locales como el cordero asado con hierbas de Provenza, guisos de caza, ragú de jabalí y quesos curados de la región. También acompaña bien la cocina mediterránea, como berenjenas rellenas o platos de setas y trufa.
Para degustar este Châteauneuf-du-Pape en todo su esplendor, se recomienda servirlo entre 16 y 18°C. Es aconsejable decantarlo al menos una hora antes para permitir que despliegue toda su complejidad aromática y suavice sus taninos, especialmente en un añada joven como la 2020.
