Vinos Alsacia Trimbach - Sélection de Vieilles Vignes - 2015

La cuvée Sélection de Vieilles Vignes 2015 del Domaine Trimbach, ubicada en pleno corazón de Alsacia, representa toda la finura y elegancia característica de los grandes blancos secos de esta región. Elaborado probablemente a partir de una rigurosa selección de viñas antiguas, este vino destaca por su pureza y concentración, fruto de cepas bien arraigadas al suelo. En vinificación, es común en Trimbach buscar vinos con fermentación controlada y crianza sobre lías, para reforzar la expresión varietal y dotarles de frescura y longevidad, aunque en Alsacia los métodos pueden variar según la parcela y el año.

Alsacia, región situada al noreste de Francia, limitada por el Rin y protegida por los Vosgos, disfruta de un clima semi-continental seco y soleado, ideal para la maduración lenta y completa de las uvas blancas. El mosaico de suelos, ricos en margas, calizas y granito, aporta una identidad mineral muy apreciada y matices distintos a cada parcela. Alsacia es una región con raíces muy marcadas en la tradición vitivinícola, reconocida por la elaboración de vinos blancos perfumados, secos y estructurados. La familia Trimbach forma parte de esta historia secular, contribuyendo con vinos reconocidos internacionalmente por su calidad y su estilo definido.

Para acompañar este vino, sugeriría platos regionales como la choucroute garnie, que armoniza con la frescura y el cuerpo de los vinos blancos secos de Alsacia, o un pescado a la plancha con salsa de mantequilla y limón. También encajaría admirablemente con quesos de pasta blanda, aves asadas o mariscos al vapor, realzando tanto la elegancia como la vivacidad del vino.

Se recomienda degustar este vino a una temperatura de entre 8 y 10°C para apreciar toda su expresividad aromática y su equilibrio en boca, permitiendo que los matices minerales y el frescor se desplieguen en plenitud. Es un vino que puede disfrutarse ahora, pero también evolucionará elegantemente durante algunos años en bodega.