Vinos Pinot noir Cattin Sauvage - Joseph Cattin - 2024

Opiniones de Viniou

El vino que ha elegido, el Cattin Sauvage Cuvée Joseph Cattin Pinot Noir AOC 2024, es una expresión notable del único tinto emblemático de Alsacia. Elaborado a partir del varietal Pinot Noir, este vino de la cosecha 2024 se distingue, a pesar de la denominación Sélection de Grains Nobles tradicionalmente asociada a vinos dulces, por su versión seca, lo cual es excepcional y resalta la maestría de la bodega. La vinificación en tan solo los mejores racimos seleccionados a mano garantiza una concentración y pureza aromática destacables. Se obtiene un color rojo rubí brillante y una nariz delicada, con matices de cerezas rojas, frambuesas y un leve toque especiado, sobre un fondo mineral propio de su suelo.

Alsacia, ubicada al este de Francia en las estribaciones de los Vosgos, disfruta de un clima continental semi-árido, que favorece la maduración lenta y completa de la uva, aportando gran fineza y frescura a los vinos de la región. Los suelos son de una rica diversidad, predominando los de marga, caliza y granito, lo que otorga a los vinos elegancia, precisión y una expresión única del terroir. La histórica herencia vinícola de la región, en la que coexisten influencias francesas y alemanas, añade un matiz cultural y sensorial inigualable, especialmente visible en la elaboración de tintos de Pinot Noir cada vez más reconocidos internacionalmente.

Este Pinot Noir seco hace un maridaje excelente con foie gras poêlé, magret de pato a la frambuesa, carré de cerdo asado con hierbas provenzales o platos tradicionales alsacianos como la tarte flambée con bacon y cebolla. Su frescura y taninos finos también lo hacen ideal para acompañar quesos semicurados y terrinas de carne.

Para disfrutar plenamente de su expresión aromática y elegancia, le recomiendo servirlo entre 14 y 16°C. Puede descorcharlo media hora antes de servir para permitir una óptima oxigenación y apreciar toda la complejidad de este Pinot Noir alsaciano.