Opiniones de Viniou
Jean-Paul Brun es uno de los referentes ineludibles del Beaujolais contemporáneo y su “Cuvée L’Ancien” 2021 es una magnífica expresión de la autenticidad y el saber hacer de la región. Elaborado íntegramente a partir de Gamay, el varietal emblemático de la zona, este vino tinto se distingue por el uso de cepas viejas —de ahí su nombre—, vinificadas de modo tradicional con una mínima intervención, lo que favorece la pureza de la fruta y la expresión del terroir. Jean-Paul Brun apuesta por una fermentación clásica y un envejecimiento en cubas, evitando la maceración carbónica masiva y respetando las prácticas más naturales posibles: el resultado es un Beaujolais con cuerpo y carácter, pleno de fruta fresca (cereza, frambuesa, moras), notas florales y sutiles matices de especias y tierra, con taninos finos y una acidez viva que invita a beber.
La región del Beaujolais, situada al sur de Borgoña, goza de un clima semi-continental con influencia mediterránea, ideal para la maduración del Gamay. Los suelos predominantes son los de granito, especialmente propicios para la producción de vinos de gran frescura y mineralidad. La tradición vitivinícola del Beaujolais es centenaria y, más allá de los festivos Beaujolais Nouveau, existen productores como Jean-Paul Brun que apuestan por embotellados más profundos, fieles a su terroir y con notable capacidad de guarda.
Este vino, con su fruta nítida y su estructura equilibrada, armoniza con una gran variedad de platos. Clásicos de la región como la charcutería lionesa, un pâté en croûte, un coq au vin o incluso una quiche de verduras resaltarán la viveza de su acidez y su carácter jugoso. También se aviene perfectamente con carnes blancas, aves asadas, platos de setas y quesos suaves.
Para disfrutar plenamente de la Cuvée L'Ancien 2021 conviene servirla ligeramente fresca, entre 14 y 16°C, en copas amplias que permitan la oxigenación del vino. Se recomienda abrir la botella media hora antes del servicio para que despliegue su perfil aromático en toda su amplitud.
