Vinos Beaujolais Jean Foillard - Côte du Py - 2022

El Jean Foillard Cuvée Côte du Py 2022 es un Bourgogne tinto icónico que rinde homenaje a la expresión más pura del Gamay Noir, la única uva empleada en la denominación Beaujolais. Procedente de viñas viejas plantadas en la mítica colina de Côte du Py, en Morgon, este vino aprovecha un terroir con suelos de esquistos y manganeso que aportan profundidad y mineralidad al perfil final. La filosofía de Jean Foillard para la vinificación es purista y respetuosa: utiliza fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas, una mínima intervención durante el proceso y una crianza en foudres, lo que permite que la fruta y el carácter del suelo brillen sin interferencias de la madera.

La región de Beaujolais, situada al sur de Borgoña, se caracteriza por un clima continental templado, influenciado tanto por elementos continentales como mediterráneos. Esto proporciona ciclos de maduración lentos y homogéneos, ideales para la expresión del Gamay. La historia del Beaujolais está marcada por una revolución cualitativa en las últimas décadas, con vignerons como Foillard a la vanguardia de los llamados "vins naturels" que han demostrado que esta región puede ir mucho más allá de los vinos ligeros y efímeros popularizados por el Beaujolais Nouveau. Los suelos de granito y esquisto de Côte du Py, en concreto, son famosos por dar vinos estructurados, longevos y con matices especiados, frutales y terrosos.

Para los maridajes, la finura y el frescor del Jean Foillard Côte du Py 2022 combinan a la perfección con platos regionales como el coq au vin o el pâté en croûte. Por su complejidad, acompaña de maravilla asados de ave, cordero tierno, setas salteadas, y quesos semicurados de pasta blanda. Un tataki de atún o platos mediterráneos a base de verduras asadas también resaltan su versatilidad gastronómica.

Se recomienda degustarlo a una temperatura de 15-16°C, permitiendo una ligera aireación previa. En formato magnum, ganará aún más en expresividad y se desarrollará elegantemente con los años.