Vinos Moulin-à-vent Domaine A.-F. Gros - Moulin-à-Vent Aux Mornanges - 2021

El Moulin-à-Vent “Aux Mornanges” 2021 del Domaine A.-F. Gros es una expresión destacada de uno de los crus más prestigiosos del Beaujolais. Elaborado en exclusiva con uvas tintas, en esta zona la variedad Gamay suele ser la gran protagonista, aunque, por prudencia, es preferible centrarse en su estilo: vinos con estructura, profundidad aromática y capacidad de envejecimiento poco común en la región. El 2021 ofrece una imagen fiel de su terroir, desarrollado en suelos ricos en granito y manganeso que confieren al vino notas singulares y un carácter mineral apreciable. La vinificación suele orientarse a resaltar la pureza de la fruta con posibles crianzas breves en madera, buscando equilibrio entre vitalidad y complejidad.

Beaujolais, al sur de Borgoña, goza de un clima continental moderado, templado por la influencia de sus suaves colinas y vientos frescos. Moulin-à-Vent se distingue por sus suelos graníticos y arenosos, célebres por dotar a sus vinos de taninos marcados, notas florales —violeta, peonía—, frutas rojas y negras, y una salinidad mineral en boca. La historia vitivinícola de la zona es secular, y Moulin-à-Vent es el “Seigneur du Beaujolais” desde el siglo XIX por su longevidad y personalidad.

Para acompañar este Moulin-à-Vent, sugerimos platos de ave asada, canard à l’orange, codorniz, magret de pato o recetas tradicionales como coq au vin. Van también muy bien con carnes de cerdo asadas y setas al horno, además de quesos afinados de la región como el Saint-Marcellin. En cocina española, pueden funcionar con estofados de caza menor y guisos de legumbres.

Se recomienda servirlo entre 15 y 17°C, decantándolo previamente si es posible, para permitir que despliegue toda su expresión aromática y elegancia en copa. Este vino puede disfrutarse ahora, pero también ganar complejidad en botella durante los próximos años.