Vinos Barsac Château Doisy-Daëne - 1995

Opiniones de Viniou

El Château Doisy-Daëne 1995 es un vino blanco dulce de la prestigiosa denominación Barsac AOC, ubicada en la región de Sauternais, dentro de Burdeos, Francia. Se elabora principalmente con la variedad Sémillon, complementada en ocasiones por Sauvignon Blanc y Muscadelle, y destaca por la presencia del noble hongo botrytis cinerea, que aporta concentración y complejidad. El año 1995 fue favorable en la región, permitiendo vendimias tardías ideales para desarrollar la riqueza aromática y la finura de este liquoreux. En bodega, el trabajo cuidadoso de selección a mano y la crianza en barricas de roble contribuyen a la estructura elegante y al bouquet refinado, donde predominan notas de frutas confitadas, miel, flores blancas y un sutil trasfondo especiado.

Barsac, situada en la orilla izquierda del río Garona, disfruta de un microclima privilegiado para la formación de nieblas matinales, esenciales para el desarrollo de la podredumbre noble. Sus suelos, una combinación de arcilla, caliza y grava, transmiten frescura y mineralidad a los vinos, diferenciándolos de los vecinos Sauternes por su finura y vivacidad. La historia de la región está marcada por la excelencia en la elaboración de vinos dulces desde el siglo XVIII, convirtiendo a propiedades como Château Doisy-Daëne en referentes mundiales.

Este Barsac armoniza a la perfección con foie gras, quesos azules como Roquefort, o postres a base de frutas de hueso y almendras. También es excelente con platos regionales como una tarta de melocotón y almendras, o simplemente con unas ostras frescas para un contraste dulce-salado sorprendente.

Para disfrutar plenamente de toda su sutileza y complejidad, aconsejo servir este vino entre 9 y 11°C. Un breve paso por decantador puede permitir que se expresen mejor sus aromas después de tantos años de guarda. Este vino es una joya para meditar y saborear lentamente.