Vinos Saint-Émilion Gran Cru Moulin du Cadet - 2019

Opiniones de Viniou

Moulin du Cadet 2019 es un vino tinto que encarna a la perfección la expresión del prestigioso Saint-Émilion Grand Cru AOC, situado en la orilla derecha de Burdeos. Elaborado principalmente a partir de Merlot, variedad emblemática de la zona, este vino revela una estructura densa y elegante, sostenida por taninos sedosos y una magnífica profundidad aromática. La añada 2019 fue particularmente favorable en la región, con una primavera húmeda seguida de un verano cálido y seco, lo que permitió alcanzar una madurez óptima de la uva, favoreciendo la concentración y el equilibrio natural de los vinos de esta cosecha.

Saint-Émilion es una de las zonas más históricas y reputadas de Burdeos. El terroir de Le Libournais, compuesto mayoritariamente por suelos de arcilla y caliza, otorga a los vinos una riqueza notable y una capacidad de guarda sobresaliente. El microclima de la región, beneficiado por la moderación de los ríos circundantes, junto con una larga tradición vitivinícola que se remonta a la época romana, garantiza la producción de vinos complejos y aromáticos. Saint-Émilion es conocido no solo por su patrimonio arquitectónico, sino también por albergar algunos de los nombres más icónicos del vino francés.

Para acompañar un Saint-Émilion Grand Cru como Moulin du Cadet 2019, te sugiero platos de sabor profundo y textura rica. Un clásico magret de pato con salsa de frutos rojos, un entrecot de ternera asado o un cordero a la parrilla resaltarán la estructura y la fruta del vino. Si prefieres un enfoque local, prueba un confit de canard o quesos como el Saint-Nectaire o el Comté afinado, cuyo carácter sabroso armonizará perfectamente con los matices terciarios y la redondez en boca que ofrece este vino.

Para disfrutar plenamente de sus aromas y sabores, te recomiendo servir este Saint-Émilion Grand Cru a una temperatura de 16-18°C. Un breve decantado de una hora permitirá que el vino se exprese con toda su amplitud, revelando notas de frutos negros maduros, especias suaves y una sutil mineralidad.