El vino que ha añadido a su bodega, Les Angelots de Villemaurine 2020, es una expresión distinguida del emblemático terruño de Saint-Émilion Grand Cru, en la prestigiosa región de Bordeaux, Francia. Aunque no se especifica la composición exacta de la mezcla, en esta denominación suelen predominar tradicionalmente el Merlot, complementado en menor medida por Cabernet Franc e incluso, ocasionalmente, algo de Cabernet Sauvignon. El 2020 fue un año particularmente favorable en Burdeos, caracterizado por un clima cálido que ayudó a una maduración óptima de la uva, proporcionando vinos intensos y estructurados, con excelente concentración aromática y taninos sedosos. La vinificación en esta clase de producciones suele conjugar métodos tradicionales y modernos, optando frecuentemente por una crianza en barricas de roble que realza tanto la complejidad como el potencial de guarda.
Saint-Émilion, uno de los rincones más célebres de la margen derecha bordelesa, se distingue por sus suelos ricos en caliza y arcilla, ideales para la producción de vinos elegantes, redondos y con buena capacidad de envejecimiento. La historia vitivinícola de la zona es milenaria y su patrimonio fue reconocido como Patrimonio Mundial de la UNESCO, lo que subraya el valor de sus paisajes y su saber hacer. Su microclima, suavemente oceánico, favorece un ciclo de maduración regular, lo que confiere a los vinos equilibrio y frescura.
Para acompañar este Saint-Émilion Grand Cru, se recomiendan platos de carnes rojas asadas o guisadas, como un entrecôte bordelés, cordero al horno o incluso risottos trufados. Los quesos curados de la región o un magret de pato con higos resaltan muy bien los matices afrutados y especiados del vino.
Le aconsejo servir Les Angelots de Villemaurine a una temperatura de 16-18°C, tras una breve oxigenación en decantador para realzar su riqueza aromática y disfrutar de su elegante estructura en plenitud.
