Vinos Sauternes Château Suduiraut - 2019

El Château Suduiraut 2019 es uno de los grandes referentes de Sauternes, situado en el corazón de Burdeos, especializado en vinos blancos dulces y licorosos. Este vino está elaborado principalmente a partir de la variedad Sémillon, acompañada en menor medida de Sauvignon Blanc, provenientes de viñas cuidadosamente seleccionadas en un terroir excepcional. El clima particular del Sauternais, con la niebla matinal provocada por la proximidad del río Ciron y la humedad, favorece el desarrollo de la Botrytis cinerea, conocida como la “podredumbre noble”. Este hongo concentra los azúcares en la uva, aportando complejidad, aromas intensos y una persistente dulzura natural. El Château Suduiraut, gracias a una rigurosa selección de uvas y una vinificación tradicional seguida de un largo envejecimiento en barricas de roble, revela en la añada 2019 una gran untuosidad en boca, con notas de albaricoque, miel, flores blancas y sutiles matices especiados.

La región de Sauternes, históricamente famosa desde el siglo XVII por sus vinos dulces únicos, se caracteriza por suelos pedregosos y arenosos sobre una base de arcilla y caliza, ideales para el cultivo del Sémillon. El microclima es fundamental: la combinación de brumas matinales y tardes soleadas durante el otoño permite la aparición de la botrytis, esencial para la personalidad de estos vinos. Sauternes no solo representa lujo y tradición en el mundo vinícola, sino que su complejidad y longevidad lo sitúan entre los vinos de postre más prestigiosos del planeta.

Este vino se marida maravillosamente con el foie gras mi-cuit, un clásico de la región, quesos azules como el Roquefort o Stilton, y postres con frutas de hueso o almendras. Para realzar su perfil, se puede degustar también con platos exóticos ligeramente especiados o con aves en salsa de frutos secos.

Sirve el Château Suduiraut 2019 a una temperatura de 10-12°C para disfrutar al máximo su riqueza aromática, frescura y profundidad. Es ideal abrirlo unos minutos antes del servicio para que despliegue todo su potencial.