Vinos Sauternes Château Sigalas Rabaud - 2003

El Château Sigalas Rabaud 2003 es un Sauternes de excepción, elaborado en el corazón del Sauternais, dentro de la prestigiosa denominación Sauternes AOC en Burdeos. Este vino dulce proviene principalmente de la variedad Sémillon, con pequeñas proporciones de Sauvignon Blanc y Muscadelle, cultivadas en suelos de grava y arcilla que favorecen el desarrollo de la Botrytis cinerea, o “podredumbre noble”, responsable de la concentración de azúcar y complejidad aromática. 2003 fue un año cálido y soleado, marcado por una vendimia precoz y frutas especialmente maduras, lo que otorga a este vino una intensidad y opulencia notables, con notas de miel, albaricoque confitado, cítricos y toques de frutos secos.

La región de Sauternes, enclavada en la margen izquierda del Garona, es famosa por su microclima único, donde la niebla matinal generada por la confluencia del Garona y el Ciron permite la aparición del hongo noble, esencial para producir los grandes vinos dulces de Burdeos. La historia vinícola de Sauternes se remonta al siglo XVIII, y Château Sigalas Rabaud, uno de los Premiers Crus Classés desde 1855, perpetúa esta tradición con una gran atención al viñedo y una vinificación precisa.

Este Sauternes despliega todo su esplendor acompañado de foie gras, ya sea en terrina o a la plancha, así como quesos azules tipo Roquefort, cuya potencia se equilibra con la suavidad y acidez del vino. Un maridaje clásico son los postres a base de frutas frescas o secas, aunque también resulta sorprendente con platos exóticos ligeramente especiados, o incluso con cocina asiática.

Para una degustación óptima, se recomienda servir este Château Sigalas Rabaud 2003 entre 8 y 10°C, en copas de tamaño medio, permitiendo así apreciar plenamente su bouquet y complejidad. Abrir la botella unos minutos antes de servir ayudará a que el vino respire y exprese su carácter en toda su amplitud.