Vinos Sauternes Château Lafon-Laroze - 1993

Opiniones de Viniou

El Château Lafon-Laroze 1993, de la región de Sauternais en Bordeaux, es una rareza dentro de la denominación Sauternes AOC, tradicionalmente reconocida por sus grandes vinos blancos licorosos, ya que aquí nos encontramos con un vino tinto. Este ensamblaje, cuya composición no se detalla, suele basarse en los clásicos varietales bordeleses: Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. La añada 1993 fue fresca y delicada en Bordeaux, lo que se refleja en vinos de perfil más elegante, con taninos moderados y una acidez viva. El proceso de vinificación tinto en esta zona busca mostrar el carácter del terroir: suelos predominantemente de grava y arcilla, que confieren estructura y complejidad al vino.

La región de Sauternes, aunque célebre por sus vinos blancos dulces, comparte con el resto de Bordeaux un clima oceánico templado, caracterizado por la alternancia de lluvias y períodos soleados, ideales para la maduración lenta y equilibrada de la uva. Los suelos aquí, ricos en grava y con buena capacidad de drenaje, aportan al vino una frescura mineral y una marcada expresión frutal. La historia vitivinícola de Bordeaux es milenaria, y la reputación de sus vinos tintos y dulces ha trascendido fronteras desde hace siglos, convirtiendo la región en un referente mundial.

Para maridar este tinto de Sauternes poco común, recomiendo platos de carne de ave asada, como el pato o el pollo de corral con salsa ligera, así como un magret de pato, especialidad regional. También resulta interesante junto a platos de caza menor, setas salteadas o quesos semicurados. Su delicadeza y estructura se adaptan igualmente bien a la cocina francesa tradicional basada en sabores suaves y texturas untuosas.

En la degustación, conviene decantar el vino si lleva muchos años en botella para permitir que respire y desarrolle plenamente sus aromas secundarios y terciarios. La temperatura ideal de servicio es de 16-18°C, para disfrutar toda la sutileza aromática, los matices especiados y la delicada estructura en boca que caracteriza a los tintos de Bordeaux en añadas frescas y maduras.