Opiniones de Viniou
El Pavillon Blanc du Château Margaux 2000 es una de las grandes expresiones de los vinos blancos secos de Burdeos, perteneciente a una de las casas más emblemáticas de la región. Este vino, elaborado exclusivamente a partir de Sauvignon Blanc, procede de viñedos seleccionados dentro del prestigioso terruño del Château Margaux, cuyas parcelas están orientadas hacia la producción de blancos de alta calidad. El año 2000 fue especialmente favorable en Burdeos, permitiendo una maduración perfecta de la uva, que se traduce en una expresión vibrante de aromas y sabores. La vinificación del Pavillon Blanc se lleva a cabo con máxima atención al detalle, con una fermentación lenta en depósitos de acero inoxidable y una crianza que potencia la frescura y la pureza del varietal.
Burdeos, y en particular la denominación regional Bordeaux donde se enclava Château Margaux, disfruta de un clima oceánico templado, con inviernos suaves y veranos moderadamente cálidos. Los suelos son predominantemente de gravas profundas sobre una base calcárea, ideales para el drenaje y para la expresión mineral de los vinos. Château Margaux posee una larga historia ligada a la excelencia, siendo uno de los cinco Premier Grands Crus Classés del Médoc, y su blanco, aunque menos conocido que su tinto, es todo un referente por su clase y longevidad. En Burdeos, la tradición de los grandes secos blancos se mantiene gracias a productores comprometidos con la calidad como Margaux.
Este Pavillon Blanc es sumamente elegante y expresivo, con notas de frutas cítricas, flores blancas y un toque mineral característico. Marida de forma exquisita con mariscos finos como ostras, vieiras o langostinos a la brasa, así como pescados nobles a la plancha o en salsa ligera. Los quesos frescos de cabra y platos regionales como la blanquette de veau acompañan a la perfección su frescura y sutileza.
Para disfrutar plenamente de sus matices, te recomiendo degustar este vino a una temperatura de entre 10 y 12°C, preferentemente en una copa amplia para blancos, que permita oxigenarlo y apreciar su complejo bouquet.
