El Domaine François Lamarche Échézeaux Grand Cru 2016 es uno de los referentes elegantes de la Côte de Nuits, en la prestigiosa región de Borgoña. Este vino tinto, de clasificación Grand Cru, procede de uno de los viñedos más célebres de Vosne-Romanée. Aunque los vinos tintos de esta zona suelen elaborarse con Pinot Noir, el estilo aquí expresa finura, complejidad aromática y una estructura que combina lo etéreo con una notable profundidad. La añada 2016 fue marcada por condiciones climáticas desafiantes en Borgoña, lo que ha conferido a los grandes vinos de este año una frescura singular y taninos refinados, propicios para una larga guarda. La vinificación tradicional, centrada en el respeto máximo al terroir, busca poner en valor tanto la fruta roja madura como la mineralidad y los matices especiados que distinguen los mejores terroirs de Échézeaux.
La región de la Côte de Nuits es famosa por sus suelos calcáreos y arcillosos, que aportan a los vinos elegancia y una expresión mineral distintiva. Este enclave cuenta con una larga historia vitivinícola, siendo cuna de algunos de los Grand Crus más aclamados del mundo. La diversidad de microclimas y la sutileza de los suelos favorecen vinos complejos y longevos, con gran capacidad de evolución.
Para acompañar este vino, lo ideal es buscar platos que no opaquen su delicadeza. Una perdiz asada con setas de temporada, un magret de pato ligeramente caramelizado o el clásico coq au vin borgoñón serían opciones perfectas. También se puede disfrutar con quesos de pasta blanda y corteza lavada como el Époisses local, siempre sirviéndolos en su justo punto de maduración.
En la degustación, conviene servir este Échézeaux entre 15 y 17°C, en copa amplia y, si es posible, tras una ligera decantación para permitir que los aromas se expresen plenamente. Conviene no apresurarse: el vino irá desplegando matices de frutas del bosque, flores y sotobosque con el paso de los minutos, alcanzando su máxima expresión tras algo de aireación.
