Vinos Gevrey-Chambertin Domaine ARMAND ROUSSEAU ???? - 2021

El Gevrey-Chambertin 2021 del Domaine Armand Rousseau se presenta como un vino tinto emblemático de la Côte de Nuits en la Borgoña, una de las regiones más prestigiosas para la elaboración de grandes vinos tintos franceses. Aunque la información sobre la variedad de uva no es definitiva, en esta denominación es característico encontrar vinos elaborados, principalmente o incluso exclusivamente, a partir de Pinot Noir, variedad reina que da lugar a tintos elegantes, complejos y longevos. La añada 2021 está marcada por desafíos climáticos, con una primavera fría y lluvias de verano que han reducido la producción, pero que, según los expertos, han dado vinos mucho más frescos y puros, con acidez equilibrada y fruta muy definida. Los métodos de vinificación en esta zona suelen ser tradicionales, buscando preservar el carácter único del terruño y el potencial de guarda.

La Côte de Nuits, corazón de la Borgoña, es conocida por sus suelos ricos en piedra caliza y arcilla, fundamentales para la expresión mineral y la longevidad del vino. El clima continental, con inviernos fríos y veranos suaves, favorece una maduración lenta de las uvas, desarrollando aromas complejos e intensos. La historia de Gevrey-Chambertin es milenaria, y sus vinos han sido alabados desde la época de los monjes cistercienses, forjando su reputación como productores de algunos de los mejores tintos del mundo.

Para maridar este estilo de vino, es recomendable optar por carnes rojas asadas o estofadas, platos de caza menor o aves de corral, especialmente con salsas que respeten su delicadeza aromática. La cocina borgoñona sugiere el clásico coq au vin o incluso un magret de pato. También marida espléndidamente con quesos de pasta blanda como el Époisses o el Brillat-Savarin.

Para disfrutar lo mejor de este Gevrey-Chambertin, se aconseja servirlo entre 15 y 17°C, permitiendo que los aromas se desplieguen plenamente. Puede beneficiarse de una decantación ligera si se degusta joven, para oxigenar y resaltar su perfil aromático, y se recomienda utilizar copas amplias, propias de grandes tintos de Borgoña.