Vinos Gevrey-Chambertin Domaine David Duband - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Procès - 2022

Opiniones de Viniou

El Domaine David Duband nos presenta con su Cuvée Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Procès 2022 un ejemplo sublime de la grandeza de los tintos de la Côte de Nuits, en Borgoña. Elaborado exclusivamente a partir de la uva Pinot Noir, este Premier Cru destaca por su elegancia y profundidad. El viñedo Les Procès, situado en una de las zonas más reconocidas de Nuits-Saint-Georges, se beneficia de la excelencia de los suelos calcáreos y margosos, junto a una vinificación meticulosa que respeta tanto la tradición como las singularidades de cada añada. En este caso, 2022 fue un año favorable, entregando uvas de gran madurez, intensidad aromática y frescura. El vino muestra un color rubí brillante y en nariz despliega una atractiva mezcla de frutas rojas maduras, notas florales como la violeta, así como matices especiados y terrosos, todo ello sostenido por taninos pulidos y una acidez equilibrada.

La región de la Côte de Nuits es sinónimo de prestigio y tradición enológica. Este enclave borgoñón goza de un clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos, que permite a la Pinot Noir expresar su pureza con elegancia. Los suelos, formados principalmente por calizas y margas, confieren al vino ese carácter mineral y estructura tan apreciados. La historia vitivinícola de la zona se remonta a siglos, lo que se traduce en una experiencia acumulada que se refleja en cada botella.

Para maridar este Gevrey-Chambertin Premier Cru, te recomiendo platos que respeten su finura y complejidad. Un magret de pato caramelizado, un coq au vin o platos de caza menor son excelentes opciones. También armoniza con quesos de maduración suave, como el reblochon o el brie, y con preparaciones regionales como el bœuf bourguignon.

Se aconseja servir este vino a una temperatura de 15-17°C, permitiendo así que exprese toda su gama aromática y suavidad en boca. Abre la botella una hora antes de degustar para permitir que se oxigene y evolucione plenamente en la copa.