Vinos Mercurey Domaine François Raquillet - 1er Cru Les Vasées - 2022

Opiniones de Viniou

El Domaine François Raquillet nos ofrece aquí su Mercurey 1er Cru Les Vasées 2022, una expresión refinada del pinot noir en la Côte Chalonnaise. Elaborado exclusivamente a partir de esta uva emblemática, este vino proviene de una parcela Premier Cru, lo que garantiza una selección de uvas de calidad superior. El año 2022 ha sido generoso, permitiendo una maduración óptima que resalta la fruta pura, la vivacidad y taninos sedosos. La vinificación en barrica, con un uso controlado de roble, permite el desarrollo de notas complejas sin enmascarar la expresión del terruño. En nariz, encontrarás cereza madura, frambuesa, especias suaves y un sutil toque ahumado. En boca, su textura es elegante y persistente, mostrando el equilibrio entre la acidez fresca y los taninos pulidos.

La Côte Chalonnaise, al sur de la Borgoña clásica, se distingue por su clima continental moderado con una buena amplitud térmica, lo que favorece la concentración de aromas y mantiene la vivacidad del pinot noir. Los suelos calcáreos y arcillosos de Mercurey aportan mineralidad y estructura a los vinos. Esta región, con una rica historia vitivinícola, ha demostrado en los últimos años la calidad de sus Premier Crus, destacando por vinos más accesibles que los de la Côte de Nuits, pero con una genuina personalidad.

Para los maridajes, este Mercurey Premier Cru acompañará magníficamente platos tradicionales borgoñones como el coq au vin, el bœuf bourguignon o un magret de canard con setas. También combinará bien con aves asadas, caza de pluma y quesos de corteza lavada como el Époisses.

Se recomienda servir este vino a una temperatura entre 15 y 17°C para apreciar plenamente tanto su frescor como la riqueza de sus matices aromáticos. Un breve decantado antes del servicio puede enriquecer la expresión del vino, permitiendo que sus aromas se expandan y que la estructura se muestre en plenitud.