Opiniones de Viniou
El Domaine François Mikulski Meursault Premier Cru 2023 es un Blanc excepcional que refleja con fidelidad la elegancia y el prestigio de la Côte de Beaune, epicentro histórico de los grandes vinos blancos de la Borgoña. Elaborado exclusivamente con Chardonnay, este vino aprovecha la riqueza de los suelos calcáreos, de arcilla y margas, que confieren a los Meursault una complejidad mineral inconfundible. 2023 es una añada que destacó por su clima equilibrado y una buena oscilación de temperaturas, permitiendo una maduración óptima de la uva y resultando en un vino tanto expresivo como fresco. François Mikulski, reputado por su enfoque respetuoso y poco intervencionista en la bodega, logra extraer la máxima pureza del terroir mediante una vinificación que prioriza la precisión y la elegancia sobre la exuberancia.
La región de Meursault, situada en el corazón de la Côte de Beaune, ha sido objeto de devoción por parte de los amantes del vino desde la Edad Media. Su clima continental, moderado por suaves brisas y noches frescas, favorece una maduración lenta y completa, ideal para el Chardonnay. Los suelos ricos en piedra caliza y margas aportan una marcada mineralidad y longevidad a sus vinos. Esta combinación única de clima y terroir, sumada a una larga tradición vitivinícola, posiciona a Meursault entre los mejores vinos blancos del mundo.
A nivel gastronómico, un Meursault Premier Cru como el de François Mikulski es un compañero ideal para pescados grasos como la lubina o el rodaballo, mariscos de calidad y platos de ave, especialmente en salsa cremosa o con setas (por ejemplo, un tradicional vol-au-vent). No hay que olvidar los quesos regionales de corteza blanda, como el brillat-savarin o el chaource, que resaltan su textura untuosa.
Para apreciar plenamente su riqueza aromática, que oscila entre notas de fruta blanca, flores, mantequilla fresca y un fondo mineral, se recomienda servir este Meursault a una temperatura de 11-13°C. Esto permitirá descubrir todas sus capas y aprovechar su frescura y complejidad en boca.
