El Monthélie "Les Toisières" 2021 del dominio François Mikulski es un vino tinto que representa la delicadeza y el refinamiento emblemáticos de la Côte de Beaune en Borgoña. Aunque no se especifica con certeza el ensamblaje exacto, es habitual en la denominación Monthélie que los vinos tintos estén basados principalmente en la variedad Pinot Noir, cépage que en esta zona expresa finura, frescura y una elegante frutosidad. La añada 2021 estuvo marcada por condiciones climáticas retadoras en Borgoña, lo que a menudo se traduce en vinos con mayor tensión, acidez vivaz y notas de fruta roja fresca. Es probable que, a nivel de vinificación, François Mikulski haya apostado por una extracción suave y crianzas en roble que priorizan el equilibrio sobre la potencia, permitiendo que el terroir y la tipicidad varietal se expresen plenamente.
Monthélie se sitúa en el corazón de la Côte de Beaune, entre Meursault y Volnay, y goza de suelos mayoritariamente arcillo-calcáreos con una exposición que favorece la maduración lenta y gradual de la uva. El clima continental, con inviernos fríos y veranos moderados, permite conservar la frescura y la acidez, confiriendo a los vinos una tensión vibrante y notas minerales características. Monthélie es una denominación menos mediática que sus prestigiosos vecinos, pero se distingue por su autenticidad y su excelente relación calidad-precio, manteniendo siempre un perfil muy borgoñón y elegante.
Para los maridajes, este vino tinto de Borgoña será un compañero ideal para platos clásicos de la región como el coq au vin, piezas de ave asada con setas o incluso un bœuf bourguignon delicadamente elaborado. También combina muy bien con embutidos finos, patés suaves o quesos de pasta blanda como el brie o el camembert, así como platos que incluyan setas o hierbas frescas, que resaltarán su lado terroso y frutal.
Se recomienda servir este Monthélie "Les Toisières" a una temperatura de 15-17°C, permitiendo así que despliegue toda su sutileza aromática y su elegante paleta de sabores. Si es posible, abrir la botella unos 30 minutos antes de degustarla para airear ligeramente el vino y potenciar su expresión.
