Vinos Borgoña-Costa-Chalonnaise Domaine Villaine - La Digoine - 2020

El Domaine de Villaine es referencia indiscutible en la Côte Chalonnaise, y su cuvée La Digoine 2020, bajo la apelación Bourgogne-Côte-Chalonnaise, destaca por su elegancia y autenticidad. La añada 2020 muestra un perfil especialmente fresco, con una fruta roja vibrante y una estructura refinada. Aunque se suele asociar la región y la cuvée al Pinot Noir, es recomendable disfrutar de este vino por su carácter regional más que por una exactitud varietal absoluta. El trabajo cuidadoso en bodega, respetando los tiempos de maceración y crianza, junto con una agricultura que prioriza la expresión del terroir, le otorgan a La Digoine una personalidad delicada, viva y honesta.

La Côte Chalonnaise, ubicada al sur de la Côte d'Or en la Borgoña, goza de un clima continental, con inicios de primavera templados y veranos cálidos que favorecen una madurez equilibrada de la uva. Los suelos calcáreos y arcillosos aportan frescura y precisión aromática, mientras que la historia vitivinícola de la zona, menos reputada pero cada vez más reconocida, garantiza una producción sensible al entorno y saber hacer. Esta zona ha sabido consolidarse ofreciendo vinos de increíble relación calidad-precio y con un perfil genuinamente borgoñón, pero con un punto menos de opulencia, favoreciendo la finura y la accesibilidad.

Para los maridajes, este tinto seco y expresivo resulta sumamente versátil. Combina maravillosamente con platos tradicionales de la región, como el coq au vin, los huevos en meurette o una tabla de charcutería local. Su delicadeza y frescura también lo hacen idóneo para acompañar aves asadas, setas salteadas o pescados grasos en preparación al horno. Si prefieres propuestas más ligeras, unas verduras de temporada o quesos suaves serán igualmente acertados.

Para disfrutar al máximo de sus matices, se recomienda servir la cuvée La Digoine 2020 a una temperatura entre 14 y 16°C, permitiendo que se exprese plenamente su bouquet aromático y sus taninos sedosos. Una breve oxigenación antes del servicio ayudará a potenciar su elegancia y profundidad aromática.