Vinos Borgoña-Costa-Chalonnaise Vingerons de Buxy - Paul Delane - 2023

Opiniones de Viniou

La cuvée Paul Delane 2023 des Vignerons de Buxy est un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne-côte-chalonnaise AOC, située au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui exprime ici toute sa finesse. Le millésime 2023 bénéficie d’une météo équilibrée, propice à une maturation complète des raisins, offrant ainsi un vin à la robe rubis, doté de jolis arômes de fruits rouges frais – cerise, groseille, framboise – relevés par de subtiles notes florales et une pointe épicée typique du Pinot Noir de Bourgogne. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, préserve la fraîcheur et l’élégance, en mettant en avant un tannin soyeux et une belle longueur en bouche.

La Côte Chalonnaise occupe une place particulière en Bourgogne, tant par son histoire que par la diversité de ses terroirs. Les sols, essentiellement argilo-calcaires avec des zones marneuses, apportent au Pinot Noir de ce secteur une expression délicate, une structure tendre et beaucoup de franchise fruitée. Le climat continental, marqué par des écarts thermiques entre jour et nuit, favorise le développement des arômes tout en préservant une bonne acidité naturelle, gage de fraîcheur et de potentiel de garde. La tradition viticole y est séculaire, les villages vignerons tels que Buxy animant la région de leur savoir-faire.

Ce vin accompagnera parfaitement une volaille rôtie, une entrecôte grillée ou encore un coq au vin, plat emblématique bourguignon. Il s’accordera également très bien avec des fromages affinés comme l’Époisses ou un Comté affiné, ou, pour jouer la carte locale, un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Bourgogne-côte-chalonnaise rouge entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’exprimer toute la palette aromatique du vin et d’apprécier sa texture en bouche.