Vinos Hautes Côtes de Nuits Domaine Henri Gouges - La Chaine Cartelet - 2018

El Domaine Henri Gouges es uno de los nombres de referencia en la región de Borgoña, especialmente en la Côte de Nuits. Esta cuvée, La Chaine Cartelet 2018 de la denominación Hautes Côtes de Nuits, se presenta como un vino tinto, probablemente elaborado principalmente a partir de Pinot Noir, el gran protagonista de la zona, aunque conviene mantener cierta cautela con la información varietal sin datos totalmente confirmados. 2018 fue una añada generosa en Bourgogne, marcada por temperaturas cálidas y una maduración adecuada de la uva, lo que suele traducirse en vinos con buena concentración frutal y taninos bien pulidos. El estilo de vinificación tradicional en la zona suele buscar preservar la pureza de la fruta y la expresión del terroir, con crianzas moderadas en barrica, que le otorgan al vino estructura y complejidad, sin restar protagonismo a la vivacidad y elegancia del conjunto.

La denominación Hautes Côtes de Nuits se sitúa en el viñedo elevado que rodea la prestigiosa Côte de Nuits. Los suelos aquí suelen ser de piedra caliza y arcilla, más frescos y menos profundos que en las comunas más famosas de la llanura, lo que da lugar a tintos de perfil algo más ligero, con una frescura vibrante y un carácter marcadamente frutal y floral. La región tiene un clima continental, con veranos templados e inviernos fríos; la altitud retrasa la maduración y favorece una acidez equilibrada, lo que refuerza ese estilo fresco y expresivo tan apreciado por los amantes del Pinot Noir borgoñón.

En la mesa, este vino rojo de Borgoña acompañará de maravilla platos de ave asada como pularda o pollo de corral, risottos de setas, guisos suaves de ternera e incluso pescados grasos como el atún o el salmón a la plancha. Para una experiencia típicamente borgoñona, las especialidades regionales tales como el coq au vin, el jambon persillé o los quesos suaves tipo époisses serán excelentes compañeros.

Se recomienda degustar esta cuvée La Chaine Cartelet a una temperatura de servicio entre 14 y 16°C. Para apreciar toda su riqueza aromática, conviene abrir la botella media hora antes del servicio o decantarla suavemente si se desea una mayor oxigenación.